Znate li zašto kutije za picu imaju rupe sa strane? Odgovor će vas iznenaditi

Da li ste se ikada zapitali zašto kutija za picu ima rupe? Na prvi pogled, to deluje kao mana u dizajnu. Ali u stvari, te male rupe su pravo inženjersko čudo – bez tih rupa, vaša kaprićoza, napolitana ili možda pica sa ananasom možda nikada neće biti tako hrskava i ukusna kao što jeste.

Kada se pica izvadi iz rerne, ona je vruća i počinje da ispušta mnogo pare. A para – za koru – je prava katastrofa. Ako se pica odmah zatvori u hermetički zatvorenu kutiju, ta vlaga ostaje zarobljena, a rezultat je vlažna, mekana kora koja se raspada sa svakim zalogajem. Tu dolaze rupe! One omogućavaju da višak pare „pobegne“ iz kutije, čime se čuva hrskavost testa – ono što picu čini tako voljenom širom sveta.

Mnogi proizvođači savetuju da se pica ostavi da se provetri nekoliko sekundi pre pakovanja, ali ključni korak je otvaranje rupa u kutiji. Ovo sprečava zadržavanje vlage i samim tim neželjenu lepljivost.

Ironično, rupe na kutiji ne hlade picu – zapravo, pomažu joj da ostane topla. Zahvaljujući svojim malim dimenzijama i strateškom položaju (najčešće sa strane), omogućavaju dovoljno ventilacije za izlazak pare, ali istovremeno zadržavaju toplotu.

Rođenje „mičigenske“ kutije

Možemo zahvaliti Domino’s Pizza i njenom osnivaču Tomu Monaganu za današnju kutiju za picu. Šezdesetih godina prošlog veka, on je razvio modernu kutiju poznatu kao Michigan box, u saradnji sa kompanijom Triad. Zanimljivo je da prve verzije nisu imale rupe, pa su ih zaposleni ponekad sekli ručno. Danas su rupe najčešće prethodno probušene ili obeležene, ali ih je i dalje često potrebno „aktivirati“ ručno.

Pre nego što su kutije postale standard, pice su se u Napulju nosile u bakarnim posudama zvanim stufa, dok su u Sjedinjenim Državama bile umotane u papirne kese – što zvuči zanimljivo, ali je bilo prava ubica za testo. Kutije za picu postale su popularne tek posle Drugog svetskog rata, paralelno sa eksplozijom popularnosti pice.

Bez obzira na stil – tanke, debele, napolitanske ili američke – svim picama je potrebna ventilacija. Čak i ako nisu posebno hrskave, testo mora ostati suvo i čvrsto, jer je to osnova dobrog ukusa i teksture. Sledeći put kada otvorite kutiju i osetite topao oblak pare kako vam udara u lice, zapamtite: te male rupice nisu slučajnost. U svetu gde toliko toga nema smisla, lepo je znati da – barem kada je u pitanju pica – one služe svrsi.

(Citymagazine.si)